ร้านหมก (MOK) จังหวัดอุบลราชธานี นำขนมพื้นถิ่น “วุ้นตาลน้ำกะทิ” มาสร้างสรรค์เป็น “โมจิข้าวเหนียวดำ วุ้นตาลครีมมะพร้าวอ่อน” ขนมหวานฟิวชันสไตล์ Isan x Japanese พร้อมให้ลิ้มลองในงาน “ครัวคุณต๋อยยกทัพ บุกเซ็นทรัล อุบล” ระหว่างวันที่ 12–18 ตุลาคม 2569 ราคาชิ้นละ 80 บาท
เมนูพิเศษนี้เป็นผลงานของ “ป้าเชฟ” ศิโรรัตน์ เถาว์โท เชฟเจ้าของร้านหมก และโลคอลเชฟ (Local Chef) แห่งเมืองอุบลราชธานี ผู้ได้แรงบันดาลใจจาก “วุ้นตาลน้ำกะทิ” ขนมพื้นถิ่นที่สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดอุบลราชธานีนำเสนอ และได้รับการคัดเลือกเป็นเมนูอาหารถิ่นในโครงการ “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2567
ความโดดเด่นอยู่ที่การผสมผสานภูมิปัญญาอาหารอีสานเข้ากับเสน่ห์ของขนมญี่ปุ่น เปลี่ยนวุ้นตาลน้ำกะทิที่คุ้นเคยในรูปแบบขนมตักรับประทานในถ้วย ให้เป็นโมจิที่หยิบรับประทานได้สะดวก โดยยังคงนำรสชาติของขนมดั้งเดิมมาเป็นหัวใจสำคัญ
ตัวแป้งโมจิทำจากแป้งข้าวเหนียวดำ ให้สัมผัสเหนียวนุ่ม หนึบหนับ เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมการรับประทานข้าวเหนียวของชาวอีสาน ภายในสอดไส้วุ้นตาลเนื้อละมุน รสหวานฉ่ำ ทำจากลูกตาลสุกตามธรรมชาติผสมน้ำปูนใสตามกรรมวิธีโบราณ หุ้มด้วยครีมมะพร้าวอ่อนหรือครีมกะทิที่ให้รสหอม มัน เค็ม ช่วยตัดความหวานและเติมความกลมกล่อมให้กับขนม
“โมจิข้าวเหนียวดำ วุ้นตาลครีมมะพร้าวอ่อน” จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ถ่ายทอดเรื่องราวของขนมพื้นถิ่นอุบลราชธานีผ่านความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย ผู้สนใจสามารถแวะชิมได้ที่บูธร้านหมก ภายในงาน “ครัวคุณต๋อยยกทัพ บุกเซ็นทรัล อุบล” วันที่ 12–18 ตุลาคม 2569
