guideubon

นศ.ม.อุบลฯ โชว์นวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ส่ง เส้นไก่ซอสต้มข่า ชิง Food Innovation contest 2016

เส้นไก่ซอสต้มข่า-อุบล-01.jpg

ภายหลังจาก สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย (FoSTAT) ได้จัดเวทีการประกวดวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปีที่ 8 Food Innovation Contest 2016 ภายใต้ Theme “Modern Thai Health Food” ซึ่งมีนักศึกษาจากสถาบันอุดมศึกษาส่งผลงานเข้าประกวดกว่า 36 ทีม และคัดเหลือเพียง 15 ทีม สู่รอบชิงชนะเลิศ ซึ่งทีม Kan Krao มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ผ่านมาถึงรอบนี้ได้อย่างภาคภูมิใจ ด้วยผลงานผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า ความอร่อยลงตัวจากครัวไทย เด่นที่เส้นจากอกไก่ หอมติดใจที่ซอสต้มข่า มีความโดเด่นเส้นแนวใหม่ เอาใจคนรักสุขภาพ ทำจากเนื้ออกไก่เน้นๆ ที่มีไขมันต่ำ โปรตีนสูง ราดให้ชุ่มด้วยซอสต้มข่าเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพร อิ่มอร่อยง่ายๆ ไม่เผ็ดร้อน ไม่แคร์แคลอรี่ สะดวกสบายในการรับประทานและมีอายุการเก็บรักษายาวนาน

เส้นไก่ซอสต้มข่า-อุบล-02.jpg

ในส่วนของสมาชิกในทีม Kan Krao มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี ประกอบด้วย นักศึกษาสาขาเทคโนโลยีการอาหาร ชั้นปีที่ 4 จำนวน 6 คน ได้แก่ 1.นายพงษ์สิทธิ์ ศิริวิชา 2.นางสาวสมฤทัย ชื่นหฤทัยวัฒนา 3.นางสาวสุพรรณี ทะยามาตร 4.นางสาวนวรัตน์ สุวรรณกูฏ 5.นางสาวพัชนิดา บุญมาก และ 6.นางสาวจิตรลดา หงส์สมดี โดยมี อาจารย์กฤษณา ศิริพล เป็นอาจารย์ที่ปรึกษา

เส้นไก่ซอสต้มข่า-อุบล-03.jpg

อาจารย์กฤษณา ศิริพล อาจารย์ที่ปรึกษา กล่าวถึง สังคมเมืองปัจจุบันนิยมอาหารพร้อมบริโภคและอาหารพร้อมปรุงที่เน้นความสะดวกสบายในการรับประทานและมีอายุการเก็บรักษายาวนาน กลุ่มนักศึกษาจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า ให้มีลักษณะเป็นอาหารจานเดียวประกอบด้วยซอสต้มข่าราดบนเส้นไก่ที่เลียนแบบพาสต้า โดยเส้นผลิตจากเนื้อไก่ ซอสต้มข่าดัดแปลงมาจากต้มข่าไก่แต่ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นไทยที่หอมกรุ่นด้วยกลิ่นสมุนไพร และมีรสชาติที่ไม่เผ็ดจัดจ้าน จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัยรวมทั้งชาวต่างชาติที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มความดึงดูดใจและโอกาสทางการตลาดด้วยการพัฒนาให้เป็นอาหารพร้อมบริโภคแช่แข็งที่อุ่นรับประทานได้ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการดี การพัฒนาผลิตภัณฑ์แบ่งเป็นสองส่วนคือ การพัฒนาเส้นไก่ และการพัฒนาซอสต้มข่า จุดมุ่งหมายของการผลิตเส้นไก่คือการสร้างอาหารประเภทเส้นที่มีโปรตีนสูงแต่มีปริมาณแป้งและไขมันต่ำ

เส้นไก่ซอสต้มข่า-อุบล-04.jpg

ผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า ถูกออกแบบให้จำหน่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งในสองลักษณะ คือ แบบกล่องสำหรับการรับประทาน 1 ท่าน มีปริมาณสุทธิ 200 กรัม/กล่อง สามารถอุ่นเพื่อรับประทานด้วยไมโครเวฟ และแบบ Family pack ปริมาณ 600 กรัม/ชุด บรรจุในรีทอร์ท เพาช์ สามารถอุ่นเพื่อรับประทานด้วยการต้มทั้งถุงในน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์เหมาะวางจำหน่ายทั้งในร้านสะดวกซื้อและห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป อ.กฤษณา อาจารย์ที่ปรึกษา กล่าว

ร่วมส่งกำลังใจให้กับทีม Kan Krao มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี โดย นักศึกษาสาขาเทคโนโลยีการอาหาร ในเวที การประกวดวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปีที่ 8 Food Innovation Contest 2016 พร้อมลุ้นรางวัล Popular Vote รางวัลพิเศษ เพื่อให้ทุกคนได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการประกวด โดยการโหวตรูปผลิตภัณฑ์ เส้นไก่ซอสต้มข่า โดย 1 โหวต (ไลค์) = 1 คะแนน ปิดโหวต 16 มิถุนายน 2559 เวลา 21.00 น. ประกาศผลพร้อมกันวันที่ 17 มิถุนายน 2559

https://www.facebook.com/foodinnovationcontest/photos/a.1093648417359032.1073741830.1034081236649084/1093648917358982/?type=3&theater

เพลิน วิชัยวงศ์ นักประชาสัมพันธ์ ม.อุบลฯ / ข่าว