เชฟกระทะเหล็ก “บุญธรรม ภาคโพธิ์” เจ้าของร้านฮอนโมโนซูชิระดับพรีเมียมชื่อดัง ผู้ก่อตั้งภัตตาคารอาหารโอชิเน และมวยออนไลน์ หันมาลุยธุรกิจร้านกาแฟ Kojiten Japanese Coffee ประเดิมที่บ้านเกิด จังหวัดอุบลราชธานี ตั้งเป้า 10 สาขาภายในไตรมาสแรกปี 2566

เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ กล่าวกับทีมข่าวไกด์อุบลว่า ตนสนใจในธุรกิจร้านกาแฟ เพราะสังเกตเห็นว่า คนที่ชื่นชอบกาแฟ จะต้องดื่มทุกวัน บางคนดื่มวันละ 2-3 แก้ว แม้ธุรกิจร้านกาแฟจะมีคู่แข่งอยู่มาก แต่ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของแต่ละร้าน การทำร้านกาแฟจึงเป็นงานที่ท้าทายอีกงานหนึ่ง เมื่อมีโอกาสคุยกับนักธุรกิจในอุบลที่ทำร้านกาแฟอยู่แล้ว เกิดความสนใจ ขอเข้าไปดำเนินการต่อ โดยการรีแบรนด์ใหม่ทั้งหมดภายใต้ชื่อ "โคจิเทน" หรือ Kojiten Japanese Coffee

Kojiten Japanese Coffee เป็นร้านกาแฟตกแต่งเป็นสไตล์ญี่ปุ่นโมเดิร์น พอได้มีกลิ่นไอของญี่ปุ่น แต่ไม่ถึงขนาดญี่ปุ่นจ๋า ขนาดของร้านประมาณ 4X8 ตร.เมตร รองรับลูกค้านั่งในร้านได้ประมาณ 4 โต๊ะ ตอนนี้มีแล้ว 3 สาขา ได้แก่ สาขาลานดูบัว หลัง ปตท.ไร่น้อย สาขา รพ. 50พรรษาฯ และสาขาศาลาเรือนไทย ศาลากลางจังหวัดอุบลราชธานี กำลังเร่งเปิดในอำเภอเมืองอุบลฯ อีก 4 สาขา และที่อำเภอวารินชำราบอีก 3 สาขา รวมทั้งสิ้น 10 สาขา ภายในไตรมาสแรกของปี 2566 นี้

เครื่องดื่มภายในร้าน มีเมนูแนะนำที่ถือว่าเป็นซิกเนเตอร์ของร้าน 4 รายการได้แก่
- โคจิเทนคอฟฟี่
- โคจิฮิยาชิมัทฉะ (ชาเขียวหวาน)
- ยูซุโซดา
- กาแฟร้อนโคจิเตนคอฟฟี่ ซึ่งมีหัวเชื้อนำเข้าจากญี่ปุ่น ควบคุมกลิ่น รสชาติ ให้นุ่ม กลมกล่อม

เนื่องจากเชฟบุญธรรม มีความชำนาญด้านอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว ขนมภายในร้านจึงเน้นขนมที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เช่น โมจิ ไดฟุกุ ดังโงะ ในอนาคตก็จะเพิ่มขนมจากญี่ปุ่นมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีข้าวกล่องญี่ปุ่น เช่น ข้าวหน้าปลาซาบะ ข้าวหน้าปลาไหล โรล ซึ่งทางร้านจับมือกับร้านโอชิเน ที่มีชื่อเสียงด้านภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นอยู่แล้ว ทำให้ได้อาหารที่มีคุณภาพ สด ใหม่ทุกวัน

เชฟบุญธรรม กล่าวต่อว่า เมือเราขยายสาขาได้จนครบ 10 สาขา แล้ว ก็จะเริ่มทำการเปิดตัวแอปพลิเคชั่นโคจิเทน เอาไว้แจ้งข่าวโปรโมชั่นต่างๆ ของทางร้าน และเป็นระบบสมาชิกที่จะได้รับสิทธิพิเศษ เช่น ลดราคาเครื่องดื่ม 50% โดยสมาชิกสามารถใช้สิทธินี้ที่ร้านโคจิเทนสาขาไหนก็ได้

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น เราเชื่อว่า ร้านกาแฟโคจิเทน จะตอบโจทย์ลูกค้าได้เป็นอย่างดี ทั้งในแง่ของกาแฟที่มีเอกลัษณ์เฉพาะตัวจากหัวเชื้อที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น อาหารญี่ปุ่นที่ผลิตจากครัวภัตตาคารโอชิเน และขนมที่นำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรง

สัมผัสประสบการณ์ใหม่ กับกาแฟสไตล์ญี่ปุ่นที่ Kojiten Japanese Coffee ทุกสาขา
- สาขาลานดูบัว
- สาขา รพ.50 พรรษามหาวชิราลงกรณ
- สาขาศาลาเรือนไทย